طرز تهیه

Mélange la viande hachée avec l'oignon râpé, l'œuf, le riz cru, le sel, le poivre et la menthe séchée.
Forme des boulettes de la taille d'une noix avec les mains humides.
Porte le bouillon à ébullition, ajoute les boulettes et laisse cuire doucement 20 minutes.
Ajoute les pommes de terre coupées en morceaux, les pois chiches et le safran dissous.
Poursuis la cuisson à feu doux 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoute les pruneaux et le beurre, puis laisse mijoter encore 10 minutes.
Sers la soupe chaude avec du pain plat, en répartissant boulettes et légumes.

Version aux herbes. Ajoute une poignée de coriandre et d'aneth ciselés en fin de cuisson.

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