Lambi à l'escabèche (conch escabeche)

طرز تهیه

1. Attendris la chair de lambi en la faisant cuire 10 minutes dans l'eau bouillante, puis égoutte-la et laisse-la refroidir.
2. Coupe la chair en fines lamelles.
3. Émince finement l'oignon, le poivron et le piment épépiné.
4. Dans un bol, mélange le vinaigre, l'huile, l'ail écrasé, le thym, les clous de girofle, les grains de poivre et une pincée de sel.
5. Ajoute les lamelles de lambi et les légumes dans la marinade et mélange bien.
6. Couvre et laisse mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement une nuit.
7. Sers froid ou à température ambiante.