Mahshi hindbeh (feuilles de chicorée farcies)

طرز تهیه

1. Détache les feuilles de chicorée, lave-les et plonge-les 1 minute dans l'eau bouillante salée pour les assouplir. Égoutte-les.
2. Mélange le riz rincé, l'oignon finement haché, le persil et la menthe hachés, le jus et le zeste de citron, l'huile et les épices.
3. Étale une feuille, dépose une cuillère de farce au bord inférieur, roule-la serrée et forme de petits cigares.
4. Range les rouleaux serrés dans une casserole, ajoute l'ail et l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 35 à 40 minutes. Laisse tiédir avant de servir.