طرز تهیه

Coupe les aubergines en rondelles, sale-les et laisse-les dégorger 20 minutes, puis rince et sèche-les.
Assaisonne les filets de poisson de sel, de poivre et de curcuma, puis fais-les frire dans l'huile 2 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Fais frire les rondelles d'aubergines et les pommes de terre en tranches jusqu'à coloration, puis égoutte sur du papier absorbant.
Fais revenir les oignons émincés et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoute les tomates râpées et les épices et cuis 10 minutes.
Rince le riz, puis dispose-le dans la casserole avec la sauce et l'eau chaude pour obtenir un liquide couvrant le riz d'un doigt.
Dans une grande casserole, dispose en couches les aubergines, les pommes de terre et les morceaux de poisson, puis recouvre de riz.
Couvre et cuis à feu doux 25 minutes, éteins, laisse reposer 10 minutes, puis renverse sur un grand plateau et sers chaud.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le vivaneau est introuvable, utilise du cabillaud ou du colin frais en filets épais.

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