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غذاهای روزمره
Olluquito con charqui
Plat traditionnel andin à base d'ulluco, tubercule au goût proche de la pomme de terre et à la texture gélatineuse, cuisiné avec du charqui, viande de lama ou de bœuf séchée et salée. Un ragoût rustique et réconfortant, souvent servi avec du riz.
مواد لازم
مواد لازم
Base
ادویه و چاشنی
به سلیقهٔ خودتان
برای کنار غذا
طرز تهیه
- Fais tremper le charqui dans de l'eau froide pendant 2 heures pour le dessaler, puis égoutte-le et émiette-le.
- Épluche les ulluco et coupe-les en dés de 2 cm, en veillant à bien les rincer car ils sont souvent collants.
- Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoute la pâte d'aji amarillo et les tomates, puis laisse mijoter 5 minutes en remuant.
- Incorpore le charqui émietté et fais-le revenir 3 minutes pour qu'il parfume la base.
- Verse le bouillon, ajoute les ulluco, puis laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les tubercules soient tendres et que la sauce épaississe.
- Assaisonne avec sel, poivre et cumin, parsème de coriandre et sers chaud avec du riz blanc.
نسخههای دیگر و نکتهها
Version végétarienne. Remplace le charqui par des champignons secs réhydratés et ajoute une pincée de fumée de paprika.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.