Oshpa (soupe kirghize aux pâtes, agneau et pois chiches)

طرز تهیه

1. Fais revenir les morceaux d'agneau dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
2. Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer, puis verse l'eau et porte à ébullition en écumant la surface.
3. Ajoute les pois chiches égouttés, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure.
4. Incorpore les carottes en rondelles et les pommes de terre coupées en gros cubes, puis poursuis la cuisson 20 minutes.
5. Ajoute les pâtes et l'ail écrasé, rectifie l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le cumin, puis laisse cuire 10 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
6. Sers bien chaud, en répartissant la viande et les légumes dans chaque bol, avec la coriandre hachée.