Pepper soup libérien

طرز تهیه

1. Découpe le poulet en morceaux, rince-les et égoutte-les. Frotte-les avec la moitié du gingembre râpé, du sel et un peu de poivre.
2. Mixe l'oignon, l'ail, le reste du gingembre, les tomates et les piments en une pâte lisse. Écrase grossièrement les graines de poivre et le clou de girofle.
3. Chauffe l'huile dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir le poulet 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
4. Ajoute la pâte d'épices et le concentré de tomate, puis fais revenir 3 minutes en remuant jusqu'à ce que la préparation dégage son arôme.
5. Verse l'eau bouillante, ajoute le bouillon cube, les épices écrasées et la feuille de laurier. Laisse frémir à couvert pendant 30 minutes.
6. Goûte et rectifie le sel et le piment. Le bouillon doit être bien relevé mais toujours savoureux.
7. Sers le poulet et le bouillon dans des bols bien chauds, parsemé de ciboule ciselée, avec le pain pour tremper.