Porc Dongpo (porc braisé à la sauce soja et au vin de riz)

طرز تهیه

1. Coupe la poitrine en cubes de 3 cm et blanchis-les 5 minutes dans l'eau bouillante. Égoutte-les et rince-les.
2. Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisis les cubes de porc à feu vif 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
3. Ajoute le sucre et laisse-le caraméliser 2 minutes en remuant, puis déglace avec le vin de riz.
4. Ajoute les sauces soja, l'eau chaude, le gingembre, l'anis, la cannelle, l'ail et l'oignon émincés.
5. Couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 30, en retournant les cubes toutes les 20 minutes.
6. Si la sauce est trop liquide, découvre et fais-la réduire 10 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'elle nappe les cubes.
7. Ajoute les œufs durs décortiqués pendant les 10 dernières minutes, et sers avec le riz.