این دستور پخت هنوز ترجمه نشده است؛ فعلاً نسخهٔ فرانسوی آن را ببینید.
عصرانه و میان‌وعده
Poulpe séché (he'e maroa)
Le poulpe séché est une spécialité polynésienne à la chair ferme et fumée, que l'on grignote en apéritif ou en accompagnement. On le fait sécher au soleil ou à l'air, puis on le réhydrate légèrement avant de le servir citronné et salé.
مواد لازم
مواد لازم
ادویه و چاشنی
به سلیقهٔ خودتان
ارزش غذایی
۱۰۱ کیلوکالری برای هر وعده
- پروتئین
- ۲۰٫۸ گرم
- کربوهیدرات
- ۲ گرم
- شامل قند
- ۰٫۳ گرم
- چربی
- ۱ گرم
- شامل چربی اشباع
- ۰٫۳ گرم
- فیبر
- ۰٫۵ گرم
برآورد Ecomely بر اساس مواد اولیه و جدول Ciqual سازمان ANSES، بدون مخلفات و چیزهایی که به سلیقه اضافه می‌شود.
طرز تهیه
- Nettoie le poulpe en retirant la poche d'encre, les yeux et le bec, puis rince-le à l'eau froide.
- Coupe les tentacules en morceaux de 4 à 5 cm et laisse la tête entière ou découpée en lanières.
- Frotte la chair avec le gros sel et laisse reposer 30 minutes au frais pour l'attendrir.
- Rince le poulpe, égoutte-le puis étends-le sur une grille à l'air libre, à l'abri des mouches, pendant 1 à 2 jours jusqu'à ce qu'il soit sec et légèrement translucide.
- Au moment de servir, arrose le poulpe séché de jus de citron vert et saupoudre de piment et d'un peu de poivre.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Version grillée. Passe les morceaux séchés 1 minute sur une plancha bien chaude pour les rendre croustillants et plus parfumés.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.