طرز تهیه

Place la viande dans une grande marmite avec l'eau froide et porte à ébullition à feu moyen.
Écume la surface pendant 10 minutes, puis ajoute les oignons entiers, l'ail, le laurier, le thym et les grains de poivre.
Laisse frémir à petit feu 1 heure 30, en gardant le couvercle entrouvert.
Ajoute les carottes, les poireaux coupés en tronçons et les rondelles de maïs, puis poursuis la cuisson 20 minutes.
Incorpore les pommes de terre et la courge, puis laisse cuire encore 25 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Retire la viande, découpe-la en morceaux, sale le bouillon et sers les légumes et la viande dans des bols avec du bouillon chaud.

Puchero végétarien. Remplace la viande par des haricots blancs et ajoute un peu de bouillon de légumes pour garder du goût.

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