طرز تهیه

Coupez la viande de buffle en gros morceaux et rincez-la rapidement à l'eau froide.
Émincez les oignons, écrasez l'ail et tranchez le gingembre.
Dans une grande cocotte, portez l'eau à ébullition avec la viande, les oignons, l'ail et le gingembre.
Écumez la surface pendant les premières minutes puis baissez le feu.
Ajoutez les tomates, le curcuma, le sel et le poivre, puis laissez mijoter à couvert 1 h 15 à 1 h 30 jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Ajoutez les herbes en fin de cuisson 5 minutes avant de servir, et servez le bouillon avec la viande et le riz.

Avec du bœuf. Si le buffle est introuvable, le bœuf à braiser (paleron, jarret) donne un résultat très proche.

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