Ragoût de chameau

طرز تهیه

1. Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm et assaisonne-les de sel, poivre et cumin.
2. Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisis la viande sur feu vif pendant 5 minutes pour la colorer.
3. Ajoute un oignon émincé et l'ail haché, puis laisse fondre 4 minutes à feu moyen.
4. Incorpore les tomates râpées, le paprika et le laurier, puis laisse réduire 5 minutes.
5. Verse l'eau, ajoute le bouillon cube et le piment entier, puis couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 30 à 2 heures.
6. Vérifie la tendreté : la viande doit se défaire à la fourchette. Ajoute un peu d'eau si la sauce réduit trop.
7. Émince les deux oignons restants, fais-les dorer dans un peu d'huile et ajoute-les en garniture au moment de servir avec le riz.