طرز تهیه

Coupe la viande en morceaux et fais-la dorer dans l'huile, dans une grande cocotte, pendant 5 minutes.
Ajoute les oignons émincés et laisse-les fondre 5 minutes, puis incorpore le concentré de tomate et le paprika.
Verse l'eau, porte à ébullition et écume la surface.
Ajoute les tomates coupées en dés, les carottes en rondelles et les pois chiches, puis couvre et laisse mijoter 30 minutes.
Ajoute les pommes de terre et le poivron coupés en cubes, puis poursuis la cuisson 20 minutes.
Infuse le safran dans une cuillère d'eau chaude et verse-le dans la soupe en fin de cuisson.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec des herbes fraîches.

Version au bœuf. Remplace l'agneau par du bœuf à braiser pour une saveur plus franche.

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