طرز تهیه

Fais dorer les morceaux de viande dans l'huile dans une grande cocotte pendant 5 minutes.
Ajoute l'oignon émincé et l'ail, puis fais revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Incorpore les tomates coupées, le curcuma, le paprika, le cumin, le sel et le poivre, et laisse mijoter 5 minutes.
Verse l'eau, porte à ébullition, écume, puis laisse cuire à couvert 45 minutes à feu doux.
Ajoute les pommes de terre et les carottes coupées en gros morceaux, puis cuis 15 minutes.
Ajoute la courgette en rondelles et cuis encore 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, émiette les pains plats dans un grand plat creux.
Verse une grande louche de bouillon sur le pain, puis dresse la viande et les légumes par-dessus et sers chaud avec un quartier de citron.

Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches cuits et utilise un bouillon de légumes.

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