Tiết canh

طرز تهیه

1. Hache finement le filet de porc ou de canard, en gardant de belles lamelles, et réserve-le au froid bien frais.
2. Verse le sang dans un bol, ajoute le vinaigre de riz et mélange vivement pour empêcher la coagulation trop rapide, en veillant à ne pas faire de grumeaux.
3. Dans un petit bol, mélange la sauce de poisson, le sucre, le poivre et le jus de citron vert si tu en utilises.
4. Émince finement les échalotes et le piment, puis mélange-les avec la viande hachée et la sauce.
5. Incorpore le sang à la viande en remuant doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Pile grossièrement les cacahuètes grillées et hache les herbes, puis parsème-les sur le plat.
7. Sers aussitôt, bien frais, avec les croquants de riz à casser sur chaque bouchée.