طرز تهیه

Fais revenir l'oignon émincé dans le saindoux jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis saupoudre de farine et remue 2 min.
Ajoute la choucroute égouttée, le carvi et l'ail écrasé, puis verse le bouillon et ajoute le laurier.
Porte à ébullition, puis laisse mijoter 25 min à couvert avec les pommes de terre et la carotte coupées en dés.
Délaye 1 c. à soupe de farine dans l'eau froide et verse-la dans la soupe en remuant pour la lier.
Ajoute les rondelles de saucisse et poursuis la cuisson 5 min.
Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et sers bien chaud avec du pain de campagne.

Version végétarienne. Remplace le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes et la saucisse par des champignons sautés.

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