Aix-i calisson

Elkészítés

1. Turmixold finomra a kandírozott dinnyét és narancshéjat az orgeat sziruppal.
2. Add hozzá a mandulalisztet és a porcukrot, majd 5 percig melegítsd kis lángon kevergetve, hogy a massza kiszáradjon.
3. Nyújtsd 1 cm vastagon az ostyalapra, és hagyd egy éjszakán át száradni.
4. Royal cukormáz: verd simára a tojásfehérjét a porcukorral, és kend vékony rétegben a masszára.
5. Vágd ki hajócska alakúra kiszúróval, és szárítsd 10 percig 100 °C-os sütőben.