Tourin à l’ail (périgord fokhagymaleves)

Elkészítés

1. Olvaszd meg a felkarikázott vöröshagymát és a összezúzott fokhagymát a kacsazsírban, anélkül, hogy megpirulnának.
2. Szórd meg liszttel, keverd el, majd öntsd hozzá a forró vizet; sózd, borsozd, és hagyd gyöngyözve főni 20 percig.
3. Válaszd szét a tojásokat: a fehérjét vékony sugárban öntsd a gyöngyöző levesbe, közben kevergesd, hogy szálakat alkosson.
4. Vedd le a tűzről, keverd el a sárgáját az ecettel és egy merőkanál levessel, öntsd vissza a lábasba, és tálald a kenyérre.