Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Insalate e antipasti
Achards de concombre (achards concombre)
Les achards sont des légumes marinés au vinaigre, au curcuma et au piment, typiques de La Réunion. Les concombres deviennent croquants et jaunis, idéaux pour accompagner les rougails et les cari.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
49 kcal per porzione
- Proteine
- 4,1 g
- Carboidrati
- 6,6 g
- di cui zuccheri
- 4,3 g
- Grassi
- 0,3 g
- di cui saturi
- 0,1 g
- Fibre
- 1,5 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Lave les concombres, épluche-les et coupe-les en bâtonnets ou en rondelles épaisses.
- Saupoudre-les de gros sel et laisse dégorger 1 heure dans une passoire.
- Rince-les à l'eau claire et essore-les dans un torchon propre.
- Émince l'oignon et l'ail, puis fais chauffer le vinaigre avec le sucre, le curcuma et les grains de poivre.
- Laisse tiédir la saumure, puis place les concombres dans un bocal stérilisé avec l'oignon, l'ail et les piments.
- Verse la saumure tiède jusqu'à couvrir, ferme le bocal et conserve au frais ; ils sont prêts après 2 jours.
Varianti e consigli
Version aux épices. Ajoute un clou de girofle et un morceau de gingembre dans la saumure.
Ricetta originale Ecomely.