Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Salse e basi
Agliata
Sauce italienne traditionnelle à base d'ail pilé, de mie de pain et d'huile d'olive, souvent servie avec du poisson ou des légumes grillés. Elle a une saveur ail-amande franche et une texture crémeuse.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
256 kcal per porzione
- Proteine
- 2,2 g
- Carboidrati
- 8,9 g
- di cui zuccheri
- 0,4 g
- Grassi
- 23,2 g
- di cui saturi
- 3,6 g
- Fibre
- 1,1 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Épluche les gousses d'ail, retire le germe central si elles sont fortes, puis écrase-les au mortier avec une pincée de sel.
- Trempe la mie de pain dans le vinaigre et l'eau, puis presse-la pour la débarrasser de son excédent de liquide.
- Ajoute la mie de pain à l'ail et pile le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorpore le persil haché finement, puis verse l'huile d'olive en filet en remuant pour émulsionner la sauce.
- Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre blanc, puis laisse reposer 15 minutes au frais avant de servir.
Varianti e consigli
Agliata aux amandes. Ajoute des amandes pilées avec la mie de pain pour une texture plus riche.
Ricetta originale Ecomely.