Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Ambarella curry (curry de pomme cythère)
L'ambarella, ou pomme cythère, a une chair ferme et légèrement acidulée qui prend bien les épices. Cuite dans une sauce au lait de coco, avec du tamarin et du curcuma, elle donne un curry au goût frais et légèrement acide.
Ingredienti
Ingredienti
Tadka
Spezie e condimenti
Per accompagnare
Preparazione
- Lave les ambarellas, épluche-les finement et coupe-les en quartiers, en retirant le noyau central.
- Dans une poêle, fais éclater les graines de moutarde dans l'huile, puis ajoute l'oignon, l'ail et les piments émincés et fais revenir 4 minutes.
- Ajoute le curcuma, le cumin et la poudre de piment, puis remue 1 minute.
- Ajoute les quartiers d'ambarella et fais-les sauter 3 minutes pour les enrober d'épices.
- Dilue la pâte de tamarin dans 100 ml d'eau tiède, filtre-la, puis verse-la dans la poêle avec le lait de coco et les feuilles de curry.
- Laisse mijoter à couvert 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
- Sale, rectifie l'acidité et sers chaud avec du riz.
Varianti e consigli
Version sans tamarin. Remplace le tamarin par le jus d'un demi-citron vert, ajouté en fin de cuisson.
Ricetta originale Ecomely.