Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Ataya Mondongo (Tripe Tea Stew)
Ragoût de tripes mijotées longuement avec du thé noir, de l'ail et des épices qui leur donnent une saveur profonde et légèrement fumée. C'est un plat réconfortant des familles arubaises.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
422 kcal per porzione
- Proteine
- 44,7 g
- Carboidrati
- 22,7 g
- di cui zuccheri
- 7,8 g
- Grassi
- 15 g
- di cui saturi
- 3,5 g
- Fibre
- 5 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Rince les tripes à l'eau citronnée, puis fais-les blanchir 10 minutes et égoutte-les.
- Infuse les sachets de thé dans 1 litre d'eau bouillante pendant 10 minutes, puis retire-les.
- Fais revenir l'oignon, l'ail et le poivron dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Ajoute les tripes, le concentré de tomate, les tomates concassées et les épices, puis remue 3 minutes.
- Verse l'infusion de thé, ajoute le piment entier et laisse mijoter à couvert 2 h 30 à feu doux.
- Ajoute les pommes de terre en cubes pour les 30 dernières minutes, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.
Varianti e consigli
Version sans tripes. Remplace les tripes par 600 g de viande de bœuf à braiser en cubes et réduis la cuisson à 1 h 30.
Ricetta originale Ecomely.