Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Baho de pescado (baho)
Ragoût de poisson blanc aux tomates, cuit avec de la yuca et du plantain vert, parfumé à la coriandre et au chili. Plat de la côte caraïbe, servi bouillant, souvent le dimanche ou après une baignade.
Ingredienti
Ingredienti
Sauce
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Coupez le poisson en gros morceaux, arrosez-les de jus de citron vert, salez et laissez reposer 10 minutes.
- Pelez la yuca et les plantains verts, coupez-les en tronçons de 5 cm et réservez-les dans l'eau.
- Mixez grossièrement les tomates, l'oignon, le poivron, l'ail et la moitié de la coriandre.
- Faites chauffer l'huile dans une grande marmite, faites revenir le mélange mixé 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe, puis ajoutez le concentré de tomate.
- Versez l'eau, portez à ébullition, ajoutez la yuca et les plantains, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le poisson, le piment entier si vous en utilisez, l'origan, le poivre et ajustez le sel. Laissez frémir 8 à 10 minutes sans remuer pour ne pas défaire les filets.
- Vérifiez que la yuca est tendre à la pointe du couteau, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud dans des bols, avec le reste de coriandre ciselée et des quartiers de citron vert.
Varianti e consigli
Version lacto-végétarienne. Remplacez le poisson par des chayotes et des pommes de terre coupées en morceaux, et ajoutez un peu de bouillon de légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la yuca est introuvable, utilisez des pommes de terre à chair ferme et ajoutez-les en même temps que les plantains.
Ricetta originale Ecomely.