Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Aperitivo
Barbagiuan aux blettes (barbagiuan de blea)
De petits chaussons frits, fourrés de blettes, de ricotta et de parmesan, dans une pâte fine et croustillante. Ce sont les beignets emblématiques de la cuisine monégasque, servis chauds à l'apéritif.
Ingredienti
Ingredienti
Pâte
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
565 kcal per porzione
- Proteine
- 27 g
- Carboidrati
- 58,1 g
- di cui zuccheri
- 5,9 g
- Grassi
- 22,8 g
- Fibre
- 8 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Lave les blettes, sépare les côtes des feuilles. Fais cuire les côtes à l'eau bouillante salée 10 minutes, puis les feuilles 3 minutes. Égoutte bien en pressant.
- Hache finement les blettes avec le persil et l'ail. Dans un saladier, mélange-les avec la ricotta, le parmesan, l'œuf, les pignons, le sel, le poivre et la muscade.
- Prépare la pâte en mélangeant la farine, l'huile, une pincée de sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisse-la reposer 20 minutes sous un linge.
- Étale la pâte très finement et découpe des disques d'environ 10 cm.
- Dépose une cuillère de farce sur chaque disque, replie en demi-lune et scelle les bords en pinçant.
- Fais chauffer de l'huile de friture à 175 °C et plonge les barbagiuans par petites fournées pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt, avec des quartiers de citron.
Varianti e consigli
Version au four. Badigeonne les barbagiuans d'huile d'olive et cuis-les 20 minutes à 200 °C pour une version plus légère.
Ricetta originale Ecomely.