Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Merenda e pasticceria
Biscuit rose de Reims
Petit biscuit sec et léger, en forme de langue allongée, à la mie poreuse et au sucre glace parfumé. Il est traditionnellement trempé dans le champagne ou le vin doux, et se garde plusieurs semaines en boîte.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez deux plaques de papier cuisson et munissez-vous d'une poche à douille lisse de 1 cm.
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre semoule et la vanille grattée jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez le reste du sucre en pluie et continuez à battre jusqu'à des pics fermes.
- Incorporez délicatement les jaunes aux blancs, puis tamisez dessus la farine et la fécule et incorporez-les à la maryse sans faire retomber la mousse.
- Ajoutez le colorant rose si vous le souhaitez, puis pochez des bâtonnets de 8 cm espacés sur les plaques.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace, laissez reposer 5 minutes, puis saupoudrez à nouveau.
- Enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient secs et légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de les conserver en boîte hermétique.
Varianti e consigli
Version sans colorant. Gardez la couleur naturelle crème, plus traditionnelle et tout aussi délicieuse.
Avec ce qu'on trouve ici. Si vous n'avez pas de fécule, remplacez-la par la même quantité de maïzena.
Ricetta originale Ecomely.