Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Insalate e antipasti
Bolets a la planxa
Champignons sauvages, surtout des cèpes, saisis à la plancha puis parfumés d'ail et de persil. Une préparation simple qui met en valeur la texture charnue et le goût boisé des bolets de l'automne pyrénéen.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
171 kcal per porzione
- Proteine
- 4,4 g
- Carboidrati
- 5,8 g
- di cui zuccheri
- 3,9 g
- Grassi
- 14,1 g
- di cui saturi
- 2,2 g
- Fibre
- 2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Nettoyez les cèpes au pinceau ou au couteau d'office, sans les laver, puis coupez les gros en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- Hachez finement l'ail et le persil ensemble pour obtenir une persillade.
- Faites chauffer une poêle large ou une plancha à feu vif avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.
- Disposez les tranches de cèpes en une seule couche et laissez-les colorer 3 à 4 minutes sans les remuer.
- Retournez-les, salez et poursuivez la cuisson 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Baissez le feu, ajoutez le reste d'huile et la persillade, puis remuez 1 minute sans laisser l'ail brûler.
- Poivrez, arrosez de jus de citron et servez aussitôt sur du pain grillé.
Varianti e consigli
Avec des champignons de Paris. Si les cèpes manquent, utilisez des champignons de Paris ou des pleurotes ; comptez un peu moins de temps de cuisson.
Ricetta originale Ecomely.