Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Bouillon Tèt Kabrit (bouyon tèt kabrit haïtien)
Bouillon traditionnel haïtien préparé avec une tête de chèvre découpée, mijotée longuement avec des légumes-racines et des épices. Il est très riche et gélatineux, et se partage souvent lors des fêtes et des grandes occasions.
Ingredienti
Ingredienti
Épices
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Rince les morceaux de chèvre à l'eau citronnée puis égoutte-les.
- Mets la viande dans une grande marmite avec l'eau, porte à ébullition et écume soigneusement la surface pendant 5 minutes.
- Ajoute l'oignon émincé, l'ail écrasé, le thym, le clou de girofle et le paprika, puis laisse mijoter à feu doux.
- Au bout d'une heure environ, ajoute le piment entier et les carottes et le navet coupés en gros morceaux.
- Laisse encore mijoter 45 minutes, puis ajoute les pommes de terre et le chou coupés en quartiers.
- Poursuis la cuisson jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os et que les légumes soient bien tendres, environ 30 minutes.
- Retire le piment sans le percer, rectifie l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le jus de citron, puis sers très chaud.
Varianti e consigli
Version simplifiée. Utilise de la viande de chèvre avec os (épaule ou jarret) pour un bouillon plus facile à trouver et plus rapide à cuire.
Avec ce qu'on trouve ici. La tête de chèvre peut être remplacée par des morceaux d'agneau avec os, très proches en goût.
Ricetta originale Ecomely.