Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Chorba bil lham (chorba bel lahm)
Une soupe tunisienne réconfortante préparée avec de l'agneau, des pois chiches et des tomates, parfumée au cumin et à la coriandre. Elle est traditionnellement servie pendant le ramadan et les repas d'hiver.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Fais revenir les morceaux d'agneau dans l'huile à feu vif 5 minutes pour les dorer, puis retire-les.
- Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé 5 minutes, ajoute l'ail, le concentré de tomate, les tomates râpées, le cumin et le paprika.
- Remets la viande, couvre d'eau, ajoute le sel et le poivre et porte à ébullition. Écume la surface.
- Ajoute les pois chiches, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h à 1 h 15, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Rectifie l'assaisonnement, ajoute la coriandre hachée et laisse infuser 5 minutes.
- Sers bien chaud avec un filet de citron.
Varianti e consigli
Version rapide. Remplace l'agneau par des cubes de poulet et réduis la cuisson à 30 minutes.
Ricetta originale Ecomely.