Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Chorba d'agneau (yagneshka chorba)
Soupe onctueuse et parfumée préparée avec de l'épaule d'agneau et liée au yaourt et à l'œuf. Le citron apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre la richesse du bouillon, et on la mange traditionnellement au printemps.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
332 kcal per porzione
- Proteine
- 26 g
- Carboidrati
- 13,3 g
- di cui zuccheri
- 4,9 g
- Grassi
- 18,4 g
- Fibre
- 2,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe l'agneau en morceaux, puis fais-les dorer dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes.
- Verse l'eau froide, écume la surface et ajoute l'oignon entier, les carottes, le laurier et les grains de poivre.
- Laisse frémir à couvert pendant 1 h 15 jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
- Retire la viande, effiloche-la et filtre le bouillon, puis remets-le dans la casserole avec le riz.
- Fais cuire le riz 15 minutes à frémissement, puis rajoute la viande effilochée et le persil haché.
- Dans un bol, bats les œufs avec le yaourt et le jus de citron, puis ajoute une louche de bouillon chaud en fouettant.
- Hors du feu, reverse la liaison dans la soupe en remuant sans cesse, puis rectifie le sel.
- Sers immédiatement, avec un filet de citron et un peu de poivre.
Varianti e consigli
Version allégée. Remplace l'épaule par du jarret d'agneau désossé, moins gras, et dégraisse le bouillon avant la liaison.
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Ricetta originale Ecomely.