Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Aperitivo
Çiğ köfte
Boulettes végétales de boulgour fin pétri avec de la pâte de tomate, du piment et des herbes fraîches, traditionnellement assaisonnées à l'Urfa biber. Elles se mangent froides, enroulées dans de la laitue, et sont servies à l'apéro ou en mezze.
Ingredienti
Ingredienti
Service
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Verse l'eau bouillante sur le boulgour, couvre et laisse gonfler 15 minutes.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoute le concentré de tomate et le piment, et fais chauffer une minute.
- Incorpore le mélange tomate-oignon au boulgour, puis ajoute les épices et le sel. Pétris 10 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Hache finement le persil, les oignons nouveaux et la menthe, puis incorpore-les à la pâte en pétrissant encore.
- Façonne de petites boulettes ou des boudins allongés, en les serrant bien dans la main.
- Dispose-les sur un plat et sers frais, enveloppées dans des feuilles de laitue avec un filet de citron.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. L'Urfa biber se remplace par du piment doux fumé et une pincée de piment de Cayenne.
Ricetta originale Ecomely.