Dəmirqapı yarpağı (feuilles de vigne farcies de Damirgapi)

Preparazione

1. Rince les feuilles de vigne à l'eau claire et laisse-les égoutter, puis retire les tiges dures.
2. Hache finement l'oignon et fais-le revenir 5 minutes dans 2 c. à soupe d'huile, puis ajoute le riz rincé et laisse-le nacrer 2 minutes.
3. Hors du feu, incorpore les herbes ciselées, le sel, le poivre, la menthe séchée et la moitié du jus de citron.
4. Étale une feuille à plat, pose une petite cuillère de farce près de la base puis roule en serrant légèrement, en rentrant les côtés.
5. Dispose les dolmas serrés au fond d'une casserole, arrose d'huile et du jus de citron restant, puis ajoute de l'eau à mi-hauteur.
6. Couvre d'une assiette retournée pour les maintenir, puis cuis à feu doux 45 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
7. Laisse refroidir, puis sers avec le yaourt mélangé à l'ail écrasé et une pincée de sel.