Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Insalate e antipasti
Ful nabet (fèves germées)
Une salade de fèves sèches germées, croquante et parfumée au citron, à l'ail et au cumin. Typique des rues du Caire, elle se mange en mezze ou en plat léger, souvent accompagnée de pain et de légumes frais.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
173 kcal per porzione
- Proteine
- 6,8 g
- Carboidrati
- 9 g
- di cui zuccheri
- 1,3 g
- Grassi
- 11 g
- di cui saturi
- 1,7 g
- Fibre
- 3,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais tremper les fèves sèches dans de l'eau fraîche pendant 12 heures.
- Égoutte-les, rince-les puis dispose-les dans un bocal ou un linge humide, couvert, pendant 2 à 3 jours en les rinçant deux fois par jour, jusqu'à l'apparition de petites pousses.
- Fais cuire les fèves germées dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- Égoutte-les et place-les dans un saladier encore tiède.
- Écrase l'ail avec le cumin et le sel, puis mélange avec le jus de citron et l'huile d'olive.
- Verse la vinaigrette sur les fèves et mélange délicatement.
- Ajoute le persil haché et la tomate coupée en dés, rectifie l'assaisonnement et sers tiède ou frais.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves sèches décortiquées se trouvent dans les épiceries orientales ; à défaut, les pois chiches germés conviennent très bien.
Ricetta originale Ecomely.