Glass med bär (glace aux baies)

Preparazione

1. Fouette les jaunes avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Chauffe la crème à feu doux sans la faire bouillir, puis verse-la peu à peu sur les jaunes en fouettant.
3. Remets le mélange dans la casserole et cuis à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère.
4. Laisse refroidir complètement, puis réserve au frais au moins 2 heures.
5. Mixe les baies avec le jus de citron et passe au tamis si tu veux une texture lisse.
6. Incorpore la purée de baies à la base refroidie et mélange bien.
7. Verse dans un récipient et congèle 3 heures en remuant toutes les 30 minutes pour éviter les cristaux.