Gooseberry Pie (tourte aux groseilles à maquereau)

Preparazione

1. Mélange la farine, le sucre et le sel, puis sable avec le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Ajoute l'œuf et rassemble rapidement la pâte, forme une boule, aplatis-la en disque et réserve 30 minutes au frais.
3. Pendant ce temps, fais cuire les groseilles avec le sucre et 3 cuillères d'eau à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles éclatent.
4. Lie la compote avec la fécule délayée dans un peu d'eau froide et laisse refroidir.
5. Étale les deux tiers de la pâte dans un moule à tarte, garnis avec les groseilles refroidies.
6. Recouvre avec le reste de pâte en bandes croisées ou en couvercle percé, puis dore au lait.
7. Enfourne à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisse tiédir avant de servir.