Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Insalate e antipasti
Hilbeh (purée de fenugrec)
Une purée crémeuse de graines de fenugrec, parfumée à l'oignon, à l'ail et aux épices, très typique du Soudan. Elle se mange tiède ou froide, généralement avec du pain, en entrée ou en accompagnement.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
433 kcal per porzione
- Proteine
- 11,6 g
- Carboidrati
- 8,3 g
- di cui zuccheri
- 3,4 g
- Grassi
- 38,3 g
- di cui saturi
- 4,3 g
- Fibre
- 4,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Rince les graines de fenugrec à l'eau claire, puis fais-les tremper 12 heures dans de l'eau froide.
- Égoutte-les, mets-les dans une casserole avec l'eau et porte à ébullition.
- Laisse cuire à feu doux pendant 40 minutes, en écumant si besoin, jusqu'à ce que les graines soient très tendres.
- Égoutte et écrase-les grossièrement à la fourchette ou au mixeur.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute l'ail écrasé et la tomate hachée.
- Incorpore la purée de fenugrec et les épices, puis laisse mijoter 5 minutes en remuant.
- Rectifie l'assaisonnement et sers tiède ou froid avec du pain.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Le fenugrec se trouve en épicerie orientale ou indienne ; on peut aussi utiliser une poignée de pois chiches pour une texture proche.
Ricetta originale Ecomely.