Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Hönssoppa (soupe de poulet)
Une soupe de poulet claire et réconfortante, servie chaude avec des légumes tendres et des nouilles fines. C'est le plat de dimanche des familles d'Åland, mangé surtout en automne et en hiver.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
603 kcal per porzione
- Proteine
- 53,2 g
- Carboidrati
- 35,2 g
- di cui zuccheri
- 8,1 g
- Grassi
- 26,3 g
- di cui saturi
- 7,3 g
- Fibre
- 5,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Rince le poulet à l'eau froide et place-le dans une grande cocotte avec l'eau froide. Porte doucement à ébullition et écume la surface.
- Ajoute l'oignon piqué de deux clous de girofle si tu en as, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le gros sel. Laisse frémir à petit bouillon pendant 45 minutes.
- Épluche les carottes et le céleri, coupe-les en rondelles épaisses. Nettoie les poireaux et tranche-les. Ajoute ces légumes dans le bouillon et poursuis la cuisson 20 minutes.
- Retire le poulet, effiloche la chair en éliminant peau et os, puis remets les morceaux dans la soupe.
- Fais cuire les nouilles à part dans de l'eau salée, égoutte-les et répartis-les dans les assiettes avant de verser la soupe.
- Hors du feu, fouette les jaunes avec une louche de bouillon chaud, puis incorpore le mélange à la soupe en remuant sans la faire bouillir. Ajoute le jus de citron et le persil haché.
- Rectifie l'assaisonnement avec le sel, une pincée de muscade et le poivre, puis sers bien chaud.
Varianti e consigli
Version légère. Remplace les nouilles par des flocons d'avoine ou du riz complet, et omets les jaunes pour une soupe plus légère.
Avec ce qu'on trouve ici. Un poulet fermier ou des cuisses de poulet font très bien l'affaire ; réduis alors la cuisson de la viande à 30 minutes.
Ricetta originale Ecomely.