Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Humarsúpa (soupe de langoustine islandaise)
Velouté crémeux et parfumé à la langoustine, relevé d'une touche de tomate et d'alcool. C'est une soupe de fête, réservée aux occasions spéciales et célèbre dans les restaurants de Reykjavik.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
303 kcal per porzione
- Proteine
- 9 g
- Carboidrati
- 8,8 g
- di cui zuccheri
- 5,6 g
- Grassi
- 23,7 g
- di cui saturi
- 12,1 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Décortiquez les langoustines en gardant les carapaces, réservez la chair au frais.
- Faites chauffer l'huile et faites dorer les carapaces pendant 5 minutes en les écrasant avec une cuillère en bois.
- Ajoutez l'oignon et la carotte émincés, faites revenir 3 minutes, puis les tomates coupées et le concentré si vous l'utilisez.
- Saupoudrez de farine, mélangez, versez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes.
- Passez la soupe au tamis fin en pressant bien les carapaces, puis remettez-la sur le feu.
- Incorporez la crème, le cognac et la chair de langoustine, laissez frémir 3 minutes et assaisonnez avant de servir.
Varianti e consigli
Sans alcool. Remplacez le cognac par une cuillère à café de jus de citron, ce qui donne une acidité agréable.
Ricetta originale Ecomely.