Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Ikan asam pedas
Poisson mijoté dans une sauce acidulée au tamarin, très pimentée, parfumée à la citronnelle et au gombo. Plat typique de la cuisine malaise, à la saveur aigre-épicée caractéristique.
Ingredienti
Ingredienti
Pâte d'épices
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Mixe l'oignon, l'ail, le galanga et les piments avec un peu d'eau pour obtenir une pâte fine.
- Fais revenir cette pâte dans l'huile 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- Ajoute les citronnelles écrasées, les tomates coupées et l'eau, puis porte à ébullition.
- Incorpore le tamarin, le sucre et le sel, puis laisse frémir 10 minutes.
- Ajoute les gombos entiers et laisse cuire 5 minutes.
- Glisse les tronçons de poisson dans le bouillon et poche-les 8 à 10 minutes à feu doux, sans les remuer.
- Rectifie l'acidité et le piment, puis sers chaud avec du riz.
Varianti e consigli
Version plus douce. Réduis le nombre de piments de moitié et ajoute un peu plus de sucre pour arrondir l'acidité.
Ricetta originale Ecomely.