Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Inchicapi
Soupe onctueuse et réconfortante de poulet, de cacahuètes pilées et de manioc, typique de la cuisine d'Ayacucho et de la région andine. Sa texture crémeuse vient de la pâte de cacahuète et du manioc qui se défait dans le bouillon.
Ingredienti
Ingredienti
Pâte de cacahuète
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
1042 kcal per porzione
- Proteine
- 66,2 g
- Carboidrati
- 42,5 g
- di cui zuccheri
- 6,7 g
- Grassi
- 65,5 g
- di cui saturi
- 13,3 g
- Fibre
- 8,9 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais griller les cacahuètes à sec dans une poêle pendant 5 minutes en remuant, puis pile-les finement au mortier ou mixe-les avec un peu d'eau.
- Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais revenir l'oignon, l'ail et le piment haché 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer 5 minutes, puis couvre d'eau et porte à ébullition.
- Écume, puis ajoute le cumin, le sel, le poivre et le laurier. Laisse mijoter à couvert 40 minutes.
- Ajoute le manioc coupé en morceaux et laisse cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Délaye la pâte de cacahuète dans une tasse de bouillon chaud, puis verse-la dans la marmite en remuant. Ajoute la farine de maïs délayée pour lier la soupe et laisse frémir 10 minutes.
- Vérifie l'assaisonnement, retire le laurier et sers avec la coriandre hachée et un œuf dur coupé en quartiers.
Varianti e consigli
Version végétarienne. Remplace le poulet par des champignons et du maïs, et le bouillon par un bouillon de légumes.
Ricetta originale Ecomely.