Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Jota
Soupe-ragoût de l'Istrie, à base de haricots, de chou fermenté et de pommes de terre, relevée de lard fumé. Traditionnellement mijotée longuement et servie très chaude, c'est un plat d'hiver très réconfortant.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
454 kcal per porzione
- Proteine
- 20,8 g
- Carboidrati
- 50,1 g
- di cui zuccheri
- 5,5 g
- Grassi
- 15,1 g
- di cui saturi
- 3,7 g
- Fibre
- 16 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- La veille, fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les.
- Fais revenir le lard coupé en dés dans l'huile, puis ajoute l'oignon émincé et l'ail. Laisse dorer 5 minutes.
- Ajoute le paprika et le concentré de tomate, remue 1 minute, puis verse les haricots et l'eau. Ajoute le laurier.
- Porte à ébullition, écume, puis laisse mijoter à couvert pendant 1h30 jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres.
- Ajoute le chou fermenté rincé et égoutté, ainsi que les pommes de terre coupées en gros dés.
- Poursuis la cuisson 30 minutes à petit frémissement, jusqu'à ce que les pommes de terre et les haricots soient fondants.
- Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre, retire le laurier et sers très chaud avec du pain.
Varianti e consigli
Jota aux saucisses. Ajoute une saucisse fumée entière dans la cuisson pour la dernière demi-heure et sers-la en tranches.
Version rapide. Utilise des haricots en conserve, égouttés, en les ajoutant avec le chou : la cuisson ne prend alors qu'environ 40 minutes.
Ricetta originale Ecomely.