Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Kabayaki
Anguille fendue, grillée puis laquée d'une sauce sucrée-salée à base de soja et de mirin. C'est un plat emblématique de l'été japonais, servi sur du riz.
Ingredienti
Ingredienti
Sauce
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Prépare la sauce en faisant chauffer la sauce soja, le mirin, le sucre et le saké jusqu'à dissolution.
- Épaissis légèrement avec la fécule diluée dans un peu d'eau froide.
- Passe les filets d'anguille sous le gril du four à 200 °C pendant 5 minutes.
- Badigeonne-les de sauce, puis remets-les au gril 3 minutes.
- Répète l'opération deux fois en laquant bien à chaque fois.
- Coupe les filets en morceaux et dispose-les sur le riz chaud.
- Arrose de sauce restante et sers avec du sansho.
Varianti e consigli
Version au poulet. Remplace l'anguille par des hauts de cuisse de poulet désossés, grillés de la même façon.
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Giappone
Ricetta originale Ecomely.