Aperitivo
Kakipī (kaki no tane)
Piccoli cracker giapponesi a forma di semi di cachi, con pasta di riso croccante e dal gusto dolce-salato, spesso serviti con arachidi. Si sgranocchiano come aperitivo e accompagnano il tè verde.
Ingredienti
Ingredienti
Pâte
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C e foderare una teglia con carta da forno.
- In una ciotola, mescola la farina di riso glutinoso con lo zucchero e il sale, poi aggiungi l'acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido che non si attacca più alle dita.
- Aggiungi la salsa di soia e l'olio, poi impasta per 2 minuti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Forma delle piccole palline grandi come una noce, poi rotolale tra i palmi in piccoli cilindri affusolati, come semi di cachi.
- Disponi i cilindri sulla teglia distanziandoli, quindi infila un'arachide su ciascuno per farlo stare fermo.
- Inforna per 20-25 minuti, finché i bordi non si dorano leggermente.
- Lascia raffreddare completamente su una griglia: i kakipī diventano croccanti man mano che si raffreddano.
- Spolvera con sale fino e nori sbriciolato se ti piace, poi conserva in un contenitore ermetico.
Varianti e consigli
Versione piccante. Aggiungi un pizzico di togarashi all'impasto per un tocco piccante.
Con quello che si trova qui. La farina di riso glutinoso si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici; in alternativa, mescola farina di riso normale con un po' di amido di mais.
Altre idee
Giappone
Ricetta originale Ecomely.