Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Kubba hamousta
Boulettes de semoule fourrées à la viande hachée, cuites dans un bouillon acidulé au citron et à la coriandre. Spécialité de Bagdad, consommée chaude en soupe, notamment lors des repas de fête.
Ingredienti
Ingredienti
Pâte
Farce
Bouillon
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
1133 kcal per porzione
- Proteine
- 56,1 g
- Carboidrati
- 117 g
- di cui zuccheri
- 4,9 g
- Grassi
- 44,9 g
- di cui saturi
- 13,3 g
- Fibre
- 6,7 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Versez la semoule dans un bol avec 150 ml d'eau tiède salée, les œufs et la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple, puis couvrez et laissez reposer 20 minutes.
- Faites revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoutez la viande, les épices et le sel, et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit grise. Laissez refroidir.
- Divisez la pâte en 12 boules. Creusez chacune avec le pouce pour former une coupelle, garnissez-la de farce et refermez-la en boule lisse et étanche.
- Portez le bouillon à frémissement et ajoutez les boulettes délicatement. Laissez-les cuire 30 minutes à feu doux sans les faire bouillir fort.
- Pendant la cuisson, ciselez la coriandre et mélangez-la avec le jus de citron.
- Ajoutez la coriandre citronnée dans le bouillon en fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement et servez les kubbas dans leur bouillon bien chaud.
Varianti e consigli
Version aux boulettes plus petites. Formez des boulettes de la taille d'une noix pour un plat servi en entrée ou en apéritif.
Ricetta originale Ecomely.