Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Kubba mosul
Grosses boulettes de boulgour ouvertes et farcies d'oignon et de viande épicée, cuites dans un bouillon. Spécialité de Mossoul au nord de l'Irak, réputée pour sa farce parfumée aux épices et son bouillon riche.
Ingredienti
Ingredienti
Enveloppe
Farce
Bouillon
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
1090 kcal per porzione
- Proteine
- 54,3 g
- Carboidrati
- 111 g
- di cui zuccheri
- 5,7 g
- Grassi
- 43,5 g
- di cui saturi
- 12,8 g
- Fibre
- 16,9 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Réhydratez le boulgour à l'eau froide pendant 20 minutes, puis égouttez-le et pressez-le fermement.
- Faites revenir les oignons hachés dans l'huile jusqu'à caramélisation légère, ajoutez l'ail, puis la viande et les épices. Cuisez jusqu'à ce qu'elle soit sèche, puis laissez refroidir.
- Pétrissez le boulgour avec l'œuf, la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boulettes ovales en creusant chacune pour y loger la farce, puis refermez-les soigneusement.
- Faites frémir le bouillon et pochez les kubbas pendant 30 minutes à feu doux.
- Parsemez de coriandre ciselée et servez bien chaud avec des quartiers de citron.
Varianti e consigli
Version frite. Faites frire les kubbas crues dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée pour un plat plus croustillant.
Ricetta originale Ecomely.