Kwaśnica (soupe polonaise à la choucroute)

Preparazione

1. Rince rapidement la choucroute à l'eau froide, puis presse-la à la main pour la dégorger légèrement.
2. Dans une grande cocotte, fais revenir les côtes de porc et la saucisse coupée en tronçons dans l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3. Ajoute l'oignon émincé, les carottes en rondelles et la racine de persil, puis laisse suer 5 minutes.
4. Incorpore le concentré de tomate et la choucroute, mélange et laisse cuire 3 minutes en remuant.
5. Couvre d'eau, ajoute le laurier, les grains de poivre et la marjolaine, puis laisse frémir à couvert pendant 45 minutes.
6. Ajoute les pommes de terre coupées en gros dés et l'ail écrasé, puis poursuis la cuisson 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre, en tenant compte de l'acidité de la choucroute.
8. Sers bien chaud avec une cuillerée de crème fraîche si tu le souhaites et une tranche de pain de seigle.