Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Vegetariano
Ladera (ragoût de légumes chypriote)
La ladera est le ragoût de légumes d'été chypriote, mijoté longuement dans beaucoup d'huile d'olive. Courgettes, aubergines et poivrons fondent dans une sauce tomatée, pour un plat végétarien doux et généreux qu'on savoure tiède ou à température ambiante.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
281 kcal per porzione
- Proteine
- 4,3 g
- Carboidrati
- 14,2 g
- di cui zuccheri
- 12,3 g
- Grassi
- 21,2 g
- Fibre
- 7,5 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe les courgettes et l'aubergine en gros cubes, les poivrons en lanières, l'oignon en demi-rondelles et l'ail en fines lamelles.
- Fais chauffer la moitié de l'huile dans une grande cocotte et fais dorer l'aubergine à feu moyen pendant 5 minutes, puis réserve-la.
- Ajoute le reste d'huile et fais revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes, sans les colorer.
- Ajoute les poivrons et les courgettes, sale, poivre, puis laisse suer 5 minutes à couvert.
- Ajoute les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, l'origan et le sucre, puis remets l'aubergine.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaisse.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil ciselé si tu en as, et laisse reposer au moins 15 minutes avant de servir.
Varianti e consigli
Version pommes de terre. Ajoute 2 pommes de terre coupées en cubes avec les courgettes pour un plat plus nourrissant.
Avec ce qu'on trouve ici. Les courgettes et aubergines se trouvent partout ; le plat reste identique.
Ricetta originale Ecomely.