Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Lob lahong (soupe de pieds de porc)
Soupe claire et réconfortante préparée à partir de pieds de porc longuement mijotés avec du gingembre et des herbes. La peau et les tendons deviennent gélatineux, et le bouillon, savoureux et parfumé.
Ingredienti
Ingredienti
Bouillon
Spezie e condimenti
A piacere
Preparazione
- Blanchis les pieds de porc 5 minutes à l'eau bouillante, puis égoutte-les et rince-les à l'eau froide.
- Dans une grande marmite, place les pieds avec l'eau, le gingembre tranché, l'oignon coupé en deux et l'ail écrasé.
- Porte à ébullition, écume soigneusement, puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 2 h 30.
- Vérifie la cuisson : la peau doit être tendre et se détacher facilement de l'os.
- Assaisonne avec la sauce de poisson, le sel et quelques grains de poivre concassés.
- Sers dans des bols avec la coriandre et la ciboule ciselées, et des piments si tu aimes.
Varianti e consigli
Version aux nouilles. Ajoute des nouilles de riz cuites dans chaque bol avant de verser le bouillon.
Ricetta originale Ecomely.