Zuppe
Maneštra
Zuppa densa di fagioli, pasta, verza e patate, insaporita con pancetta affumicata, tipica della costa adriatica. È un piatto confortante e nutriente, che spesso si prepara il giorno dopo per riscaldarlo.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Lascia ammollare i fagioli per una notte, poi scolali e falli cuocere per 45 minuti in acqua che bolle piano.
- Taglia la pancetta a dadini e falla rosolare nell'olio finché non diventa ben dorata.
- Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati, poi la paprika, e lascia appassire per 5 minuti.
- Taglia le patate, le carote e la verza a pezzi, poi aggiungili nella pentola con i fagioli e la loro cottura.
- Lascia sobbollire per 20 minuti finché le verdure non sono tenere.
- Aggiungi la pasta e prosegui la cottura per 10 minuti, mescolando ogni tanto.
- Aggiusta di sale e pepe, lascia riposare qualche minuto e servi con del pane fresco.
Varianti e consigli
Vegetariana. Sostituisci la pancetta con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e un po' di paprika affumicata per mantenere il sapore affumicato.
Ricetta originale Ecomely.