Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Vegetariano
Medammis (purée de fèves)
Purée de fèves écrasées, assaisonnée d'huile d'olive, d'ail, de citron et de cumin. Très répandu au Soudan, ce plat rustique se mange à la cuillère en tartinade ou accompagné de pain et de crudités.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
214 kcal per porzione
- Proteine
- 6,9 g
- Carboidrati
- 10,3 g
- di cui zuccheri
- 1,9 g
- Grassi
- 14,4 g
- di cui saturi
- 2,2 g
- Fibre
- 3,3 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Rince les fèves trempées puis fais-les cuire 1 h 30 dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Égoutte-les en gardant un peu de cuisson, puis écrase-les grossièrement à la fourchette ou au pilon.
- Ajoute un peu d'eau de cuisson pour obtenir une purée souple mais pas liquide.
- Écrase l'ail avec le sel et incorpore-le à la purée avec le jus de deux citrons.
- Ajoute le cumin, le poivre et la moitié de l'huile d'olive, puis mélange bien.
- Ajuste l'assaisonnement et laisse reposer 10 minutes.
- Sers dans un plat creux, arrosé du reste d'huile, parsemé de persil haché et d'oignon émincé.
Varianti e consigli
Version rapide. Utilise des fèves en boîte bien égouttées et écrase-les directement avec les autres ingrédients.
Ricetta originale Ecomely.