Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Moules au citron (muscles au limoun)
Des moules ouvertes à la vapeur d'un bouillon d'ail, de persil et de citron. Un plat léger et parfumé, servi très chaud avec du pain pour saucer le jus de cuisson.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
257 kcal per porzione
- Proteine
- 17,4 g
- Carboidrati
- 7,2 g
- di cui zuccheri
- 0,6 g
- Grassi
- 12,9 g
- di cui saturi
- 2,2 g
- Fibre
- 0,7 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Nettoie les moules sous l'eau froide, gratte les coquilles et retire les barbes. Jette celles qui restent ouvertes après un léger tapotement.
- Hache l'échalote, l'ail et le persil. Fais revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive 2 minutes dans une grande cocotte.
- Ajoute le vin blanc et porte à ébullition, puis verse le jus d'un citron et le zeste.
- Ajoute les moules, couvre aussitôt et laisse cuire à feu vif 4 à 5 minutes en secouant la cocotte.
- Dès que les coquilles sont ouvertes, retire les moules dans un saladier et jette celles restées fermées.
- Parsème de persil, poivre, filtre le jus de cuisson et verse-le sur les moules. Sers avec le pain et le reste de citron.
Varianti e consigli
Version crémeuse. Ajoute 10 cl de crème fraîche au jus de cuisson avant de le verser sur les moules.
Ricetta originale Ecomely.